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マカオ料理とレシピ

マカオ料理は、ポルトガルの海洋文化を思い起こさせる寄港地各地の食材で作られています。16〜17世紀に、ポルトガルは精力的に東への航路を開きアフリカ、インド、マラッカ沿岸部でスパイス貿易を行う海のシルクロードを開き、これらのスパイスと食文化がマカオにもたらされました。多くのポルトガル人は、マカオの中国人や航海途上で同行した地域の人々と結婚しました。こうして、過去数世紀にわたり、マカエンセ家族(ポルトガル人の子孫)の作る伝統的なポルトガル料理に、様々な外国や中国の食材や調理スタイルが組み込まれていったのです。

ポルトガル料理をベースに、アフリカ、東南アジア、インドから来たスパイス(カレー、ココナッツミルク、クローブ、シナモンなど) と食材が、中国の調理技術と共に混ざりあい、マカオ独特の料理が誕生しました。マカオ料理は、2012年、マカオの無形文化遺産に登録されました。

選んだレシピ
 ミンチィ
ミンチィ
 ゴールデン(マカニーズ)・コッドフィッシュ...
ゴールデン(マカニーズ)・コッドフィッシュ...
ラカサー・スープ
ラカサー・スープ
 ココナッツ・ミルク・カスタード
ココナッツ・ミルク・カスタード
スイート・ポテト・ケーキ
スイート・ポテト・ケーキ

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最終更新日: 23/05/2016